El pegolino Josep Bernabeu Mestre recibe el premio de divulgación de Alacant Gastronòmica
Josep Bernabeu Mestre, doctor en Medicina y catedrático de Historia de la Ciencia de la Universidad de Alicante, recibió el 4 de octubre el Premio a la Divulgación de la Gastronomía de Alacant Gastronòmica. La distinción reconoce su investigación sobre la cultura culinaria y la divulgación de ese conocimiento entre la ciudadanía.
Redacción propia con información de Ràdio Pego — noticias.
El trabajo del catedrático pegolino busca acercar la universidad, las empresas y el territorio a través de la gastronomía. Bernabeu Mestre explica que la investigación y la docencia permiten dar a conocer los conocimientos que hay detrás de los sabores locales, con una gastronomía de proximidad basada en productos autóctonos y de temporada.
Según Bernabeu Mestre, la colaboración entre la Universidad de Alicante y las empresas, concretada en la Càtedra Carmencita d’Estudis dels Sabors Gastronòmics que dirige, ha sido decisiva para transferir estos conocimientos a la sociedad. También defiende que una gastronomía autóctona puede contribuir al desarrollo del territorio y a un turismo gastronómico con una oferta propia.
El reconocimiento se suma al XLVI Premi 25 d’abril Vila de Benissa de investigación, concedido por su ensayo sobre el hambre en la Marina a partir del testimonio literario de Carmelina Sánchez Cutillas. Además, está previsto que reciba el Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación y la Innovación el 9 de noviembre en Toledo.